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臭豆拐人心

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臭豆生長於原始森林,它是馬來西亞和印尼的山林特產,早期是原住民的普遍食物,後來他們把臭豆拿到市鎮賣,漸漸的,臭豆得到很多人的喜愛,身價慢慢的變高,現在變成了大多數家庭的桌上佳肴,也成了原住民主要收入來源。

小時候媽媽煮參巴臭豆,小孩子都沒碰,只有爸爸媽媽吃,他們吃得津津有味,我們總覺得不可思議,光聽名稱就不開胃,怎麼大人們這麼喜愛,不明白。

長大後,出來社會工作,窩在一間以馬來同胞占大多數的公司工作多年,不知甚麼時候開始,被馬來同事們影響,我變得愛吃參巴臭豆,而且吃上癮,覺得越吃越好吃,吃在嘴裡一點都不臭。白飯或椰漿飯配上參巴臭豆,一流的配搭,總讓我多添幾碗飯,這時的我才瞭解父母當年愛吃臭豆的心理。今時今日,家裡多了個人和父母搶參巴臭豆吃,而我也從媽媽身上學會了烹煮美味的參巴臭豆,這回輪到我的孩子們掩鼻而逃。

愛吃臭豆,因為它好吃,臭豆可以生吃,也可以熟吃。馬來人直接把生的臭豆沾上巴拉煎辣椒醬生吃,味道天然可口,不過不是每個人都懂得享受這樣的吃法。在大馬最普遍和受歡迎的煮法就是參巴臭豆,還有就是臭豆炒飯,參巴蝦仁臭豆或娘惹咖哩魚頭臭豆等等,寫寫,衣服濕了一大片,口水不受控制流下,肚子咕嚕咕嚕叫,滿腦子臭豆蹤影,揮之不去。

臭豆有一種很特別的味道和氣味,吃下後連排泄物都有它的特殊氣味,傳說中它是一種有排毒功效的天然食物,不管傳言是真是假,對愛吃臭豆的人並不重要,大家愛吃臭豆是因為它好吃,至於如果有醫療功效,那就更好,更值得吃。

(星洲日報/副刊‧文:榮珍)

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