新加坡‧魚比人大‧須4人搬動‧110公斤龍躉新鮮上桌

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(新加坡7日訊)上百公斤的龍躉魚,體型大過人,需4個人才搬得動!送抵餐館新鮮上桌,一魚多吃,饕客幫進補。

  • 101公斤龍躉比人還大,魚身全長178公分,非常壯觀。(受訪者提供)

  • 記者嘗試拿起龍躉魚頭,但用盡力氣魚頭卻分毫未動。

龍躉是“石斑之王”,大型的深海魚類,多數生活在熱帶和亞熱帶的珊瑚礁海區。

昨早,一尾重達101公斤、身長1.78米的龍躉魚,被載到新加坡斜陽大道第105座的“鎮發活海鮮”餐館。

龍躉批發商蔡先生受訪時說,上百公斤的龍躉非常稀罕,它是在印尼海域捕獲的。這尾龍躉的價格近5千元(約1萬2千令吉)。

為了展示龍躉的體積,他叫助手躺在地上,果然魚比人還大,讓人稱奇。

“鎮發”主廚馮清海表示,處理龍躉不簡單,單單幫它翻身,就需要3、4個人才搬得動。

皮肉厚有粘液難剖切

他說,龍躉皮厚肉厚,魚身還會分泌粘液,剖切很困難。

“我們花了2小時,才把整尾魚‘分屍’,若要再切成魚片,需要更多時間。”

“龍躉宴”16道菜令人垂涎

龍躉可煮16道菜成“龍躉宴”,魚眼、魚翅、魚骨、魚皮皆可做菜,全身是寶。

主廚馮清海說,餐館曾賣過最大尾的龍躉足足110公斤。

烹飪龍躉的口味包括︰龍躉雙拼、沙煲蒜子悶龍躉斑球、龍躉鰭、龍躉尾、龍躉頭腩、椒鹽龍躉頭腩、龍躉三撈河、X O醬龍躉斑球、芹醬龍躉斑球、港式蒸龍躉斑球、黑胡椒龍躉斑球沙煲龍躉斑球燜面、欖菜蒸龍躉斑球、油泡龍躉斑球、鼓椒爆龍躉斑球、潮州蒸龍躉斑球。

魚皮膠原蛋白養顏佳品

吃龍躉還可養顏,龍躉魚皮膠原蛋白,是女性養顏護膚的佳品。

根據資料,龍躉魚皮含豐富蛋膠原蛋白及粘多糖的成份,多吃可讓女性養顏護膚。

“鎮發”負責人劉志芬(31歲)說,龍躉魚皮的確富有膠質,魚肉的口感也有別於一般斑魚。

(星洲日報/國際)

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